“酒泪”与“酒腿”

如果你不喜欢葡萄酒的“眼泪”，那你也不可能爱上它的“美腿”。“腿”和“泪”这两个词指的都是同一个现象：葡萄酒在杯壁上留下的痕迹。为了观察这种现象，你只需要将酒杯晃动两次，就可以欣赏葡萄酒修长的“美腿”了，当然，前提是它有。

什么是“酒泪”？

“酒泪”能够透露葡萄酒的酒精浓度和含糖量。“酒泪”越多，葡萄酒的酒精浓度和含糖量越高。麝香［Muscat］干白葡萄酒几乎没有挂杯现象，而尼姆［Nîmes］干红葡萄酒却酒泪四溢。你可以用一杯水做参照物，与一杯朗姆酒进行比较，你会发现，差异是显而易见的。

酒精浓度

即使这一技巧能够让你对葡萄酒的酒精浓度有所了解，但这并不意味着你一定能在口中感受到酒精的度数。酒精浓度在14%以上的品质上乘的葡萄酒，能够释放充足的酸度和丰富的单宁结构感。这样的酒不会让喉咙产生灼烧感，反而会显得格外均衡。

注意：挂杯现象与酒杯的清洁度也有关系

带污渍的脏酒杯也会令葡萄酒产生更多的“酒泪”。相反，如果酒杯中存有残余的皂液，葡萄酒会“拔腿就跑”，不留下一丝痕迹。