维生素C

维生素C可以促进胶原蛋白的生成，可作用于全身各个组织。也是预防身体衰老不可或缺的营养素。

生成胶原蛋白，强健骨骼。易溶于水，不耐热。应当注意烹饪方式，保证维生素C不会流失。

每日摄入标准

推荐量（mg）

促进生成胶原蛋白，预防身体“生锈”

维生素C是各种维生素中在人体内发挥作用最多的一种维生素。即使一次性大量摄入，多余的量也会排出到体外。但维生素C无法在人体内合成，必须通过食物摄入。

维生素C的主要作用是促进胶原蛋白的生成。胶原蛋白占人体内30%左右的蛋白质，联结着血管、肌肉、骨骼和皮肤等细胞组织，并维持细胞的活性。此外，维生素C可以抑制使身体“生锈”老化的活性氧的生成。因此是保持肌肤美丽不可或缺的营养素。

在人体内的作用

生成胶原蛋白，强健骨骼

维生素C是生成一种蛋白质—胶原蛋白所不可或缺的。骨骼细胞由胶原蛋白构成，摄入维生素C可以预防骨质疏松症。

预防身体氧化，保持血管活力

维生素C具有很强的抗氧化能力，可以抑制活性氧发挥作用。因此，可以预防因低密度脂蛋白胆固醇氧化后沉积于血管中所导致的动脉硬化，保持血管活力。

促进吸收非血红素铁

植物性食品中所含的铁被称为“非血红素铁”，较难被人体吸收。但如果与维生素C一同服用，在肠道内更易被吸收。

小贴士

食用应季食品，连皮带核一同食用，尽量多地摄入维生素C

食用应季食品，可以从食品中摄入更多的维生素C。同种蔬菜当季时所含维生素C的含量是最多的。此外，在食用时容易被扔掉的表皮和核中也含有丰富的维生素C。应当尽量将表皮和核加以处理后一起食用。

摄入不足时

导致色斑或坏血病

吸烟者和压力较大的人容易缺乏维生素C。如果维生素C摄入不足，黑色素容易在皮肤上沉积，从而产生色斑。此外，胶原蛋白缺乏容易患上导致毛细血管出血的“坏血病”。

富含维生素C的食材

维生素C富含于蔬菜和水果中。这种维生素易溶于水，且不耐热，因此烹调时尽量不要让食材接触到水分和受热。

饮食搭配要点

油菜中所含的维生素C，可以促进人体对纳豆中所含铁的吸收。

这两种食物的抗氧化能力都很强，搭配食用可使抗衰老的效果更佳。