卷心菜

有效防癌，大获好评的优良食材

免疫力

肠道环境

防癌效果惊人的硫化物

卷心菜的营养素中最具有抗癌效力的当属其中的异硫氰酸酯，这是十字花科蔬菜中含有的一种硫化物，能有效抑制致癌物质，从而达到预防癌症的目的。

有报告指出，异硫氰酸酯能有效抑制由烟草中的致癌物引发的肺癌、肝癌、胃肠癌等癌症。

另一个为人所知的营养素是过氧化物酶。过氧化物酶是一种能成为辛辣味来源的成分，具有解除亚硝胺等致癌物毒性的作用。

美国国立癌症研究所发表的《防癌食品金字塔》中指出，卷心菜名列防癌食品名单第2位。

卷心菜的基本资料

基本资料

十字花科芸薹属 时令季节：春季、冬

能量（100g） 23kcal

富含的营养素

维生素C（100g） 41mg

维生素K（100g） 78ug

泛酸（100g） 0.22mg

有效抗癌的营养素

异硫氰酸酯、过氧化物酶、维生素C、维生素U

对抗癌症类型

肺癌、肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌

富含维生素C、维生素U

另外，卷心菜中还富含能有效预防癌症的维生素。有报告指出，卷心菜中的维生素C具有防癌效果，能缩小膀胱癌、大肠癌的肿瘤病灶。

经加热后会至少流失一半维生素C，切碎水洗也会造成20%的维生素C流失。

另外，卷心菜中还含有能保护胃肠黏膜、预防及改善胃十二指肠溃疡的维生素U。丰富的膳食纤维能通畅宿便，调整肠道环境，有益于预防以大肠癌为首的生活习惯病。

有效抗癌的食材组合

卷心菜中含有的β－胡萝卜素不太多，因此与黄绿蔬菜一起食用效果更佳。

菠菜、西蓝花、小白菜