鲤鱼俗称鲤拐子、毛子等，是世界上养殖最早的鱼类，远在殷商时代便开始池塘养殖鲤鱼。据《诗经》记载，周文王曾凿池养鲤。两千多年来，鲤鱼一直被视为上品鱼，至今民间许多地方还保留着逢年过节拜访亲友送鲤鱼的风俗。
代表刀工：大翻刀
1.操作步骤：
2.制作菜式：
适合做成糖醋鲤鱼。
