冬瓜炖排骨
原料 猪排骨500克,冬瓜350克。
调料 姜块10克,八角1粒,精盐1小匙,味精、胡椒粉各1/2小匙。
制作步骤 Method
1 排骨洗净,剁成小块,放入沸水锅中焯煮5分钟,捞出冲净。
2 冬瓜洗净,去皮及瓤,切成大块;姜块洗净,去皮,用刀拍破。
3 锅中加入适量清水,下入排骨段、姜块、八角,用旺火烧沸,转小火炖煮50分钟。
4 然后放入冬瓜块续煮约20分钟,捞出姜块、八角不用。
5 加入精盐、味精、胡椒粉煮至熟嫩入味,出锅装碗即可。
TIPS
在制作排骨汤时,可在烧沸的锅内加上少许米醋,使骨头中的磷、钙等矿物质溶解在汤内,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。