烧酿茄子
原料 茄子500克,猪肉蓉300克,鸡蛋1个。
调料 葱末15克,姜末10克,精盐、白糖、酱油各1小匙,味精少许,料酒1大匙,鲜汤250克,淀粉、水淀粉、植物油各适量。
制作步骤 Method
1 茄子切去两头,洗净,再切成段,挖去茄瓤。
2 猪肉蓉加入少许精盐、料酒、味精、水淀粉、鸡蛋、葱末、姜末搅拌上劲,酿入茄段内,两头粘上淀粉,放入热油锅中炸3分钟,捞出沥油。
3 锅中加入鲜汤、料酒、精盐、酱油、白糖,放入茄段烧沸。
4 待茄段熟烂入味,取出,竖着摆入盘中;锅中汤汁用水淀粉勾芡,浇在茄段上即成。