棒棒鸡丝

原料　鸡胸肉500克，莴笋50克。

调料　精盐、芝麻酱、香油、辣椒油各少许，白糖、陈醋、花椒油各1/2小匙。

制作步骤　Method

1　莴笋去根，削去外皮，洗净，切成丝，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。

2　鸡胸肉去筋膜，洗净，放入清水锅中烧沸，再转小火煮约10分钟至熟，捞出晾凉。

3　将鸡胸肉放在案板上，用擀面杖轻轻敲打至松软，再用手撕成丝状，然后放入碗中，加入少许香油拌匀。

4　莴笋丝加入少许精盐拌匀，码在盘中垫底，再将鸡肉丝整齐地码在莴笋丝上面。

5　芝麻酱放入碗中，加入少许煮鸡的汤汁，调入白糖、陈醋、花椒油、香油，调拌均匀成味汁。

6　将调好的味汁浇在鸡肉丝上面，再淋上辣椒油拌匀，即可上桌食用。