原料 净鹌鹑6只，面包屑150克，香菜50克，鸡蛋3个，面粉适量。
调料 精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油、番茄沙司、熟猪油各适量。
1 鹌鹑劈成两半，放入盆中，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油拌匀，腌约15分钟。
2 香菜择洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗内，加入面粉、少许精盐调成薄蛋糊。
3 锅中加油烧热，将鹌鹑挂上蛋糊，粘上面包屑，入锅炸至浮起，捞出装盘，放上香菜段，将辣酱油、番茄沙司装碟，一起上桌即成。
