炸蛎黄

原料　蛎黄500克，面粉150克。

调料　葱花5克，精盐1/2小匙，花椒盐1小匙，物油750克（约耗75克）。

制作步骤　Method

1　蛎黄去壳及杂质，用清水洗净，捞出沥干，再加入精盐腌至入味，然后裹匀面粉。

2　坐锅点火，加入植物油烧至七成热，放入蛎黄炸约1分钟，呈淡黄色时，捞出。

3　待油温升至九成热时，再放入蛎黄稍炸，捞出沥油，装入盘中，配花椒盐蘸食即可。