松子肚卷

原料　带皮猪肉1500克，猪肚750克，松子仁末100克，白矾25克。

调料　葱丝50克，姜丝、五香面各少许，精盐3大匙，酱油250克。

制作步骤　Method

1　将猪肚放入沸水锅中煮约5分钟，捞出后翻面，加入白矾、少许精盐搓净黏液，再用清水洗净；猪肉洗净，切成条。

2　将带皮猪肉放入盆中，加入松子仁末、精盐、五香面、酱油、葱丝、姜丝拌匀成馅料。

3　将馅料装入猪肚内，用竹扦别住开口处，放入酱锅中，用微火煮约4小时。

4　捞出猪肚沥干，放在案板上，用洁布包住猪肚，上面放上一平板，再用重物压平，待凉后用刀切成薄片，即可装盘上桌。