排骨焖带鱼

原料　带鱼400克，排骨200克，红干椒10克。

调料　葱花、姜片、蒜片、八角各5克，精盐1小匙，老抽、味精、白糖、鸡精、白醋各2小匙，料酒、香油、胡椒粉、水淀粉各少许，清汤、植物油各适量。

制作步骤　Method

1　排骨切段，放入清水锅中煮熟，捞出沥干；带鱼整理干净，切段，下入油锅炸成金黄色，捞出沥油，再下入排骨段略炸，捞出沥油。

2　锅中留底油，下入葱花、姜片、蒜片、八角、红干椒炒香，放入排骨、带鱼，烹入料酒略炒。

3　加入清汤及余下调料烧沸，小火焖烧15分钟，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。