原料:明太鱼干500克。
调料:姜丝、蒜末各10克，精盐3大匙，白糖、料酒各1大匙，辣椒粉4小匙，米醋2小匙。
制作步骤
1.明太鱼干洗净，放入温水盆中浸泡2小时，再放入蒸锅中蒸约20分钟，取出晾凉，去除鱼皮，鱼肉撕成粗丝。
2.明太鱼丝装入小盆中，先加入姜丝、蒜末、精盐、白糖调匀。
3.再加入料酒、米醋、辣椒粉充分调拌均匀，腌渍1小时，即可装碗上桌。
