烹调时间 12分钟
烹饪技法 | 炒 菜
[材料] 茄子300克，红辣椒丝50克。植物油1大匙，干辣椒、葱丝、姜丝、蒜泥各2小匙，酱油3小匙，白糖2小匙，料酒1小匙，味精1小匙。
制作方法
① 将茄子去蒂、洗净，切成5厘米长的细丝；干辣椒切碎备用。
② 坐锅点火放油，烧至微热时，放入干辣椒炸出红油，盛起待用。
③ 锅再上火，将红油倒入锅内烧热，先放入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香味，再倒入茄丝炒熟，然后加入料酒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少量水，用旺火收汁，即可出锅。
