椒盐藕夹

烹调时间 18分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 鲜藕400克，猪肉100克，鸡蛋1个，面粉30克。植物油1000克（实耗100克），酱油、葱、姜末各1大匙，水淀粉3大匙，香油、精盐各2小匙，花椒盐1小碟，味精2/5小匙。

制作方法

① 将鲜藕去皮，去节，洗净切成两片合页状的藕片，留一点不要切断。

② 将猪肉剁成泥，加精盐、酱油、葱、姜末、香油、味精，搅拌成馅，抹入藕夹内。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、水淀粉和成糊备用。

③ 坐勺，加适量油，烧至七成热时将藕夹挂蛋糊下勺炸呈金黄色，熟透捞出，控净油，装盘，上桌时带花椒盐食用。