006 花仁卷心菜

原料

卷心菜300克，蒜苗40克，蒜味花生30克。

调料

葱段15克，精盐1小匙，味精少许，香油、豆瓣酱、芝麻酱各1大匙，色拉油适量。

1 卷心菜去老帮和根，洗净、沥水，切成细丝，放入容器中，加入少许精盐腌出水分。

2 蒜苗去根和老叶，洗净、沥水，先切成段，再切成细丝。

3 将卷心菜丝和蒜苗丝放入大碗中，加入精盐、香油调拌均匀，入冰箱中冷藏腌渍。

4 豆瓣酱剁碎，放入碗中，加入芝麻酱、适量清水调匀。

5 锅中加油烧至八成热，先下入葱段煸香，捞出葱段不用。

6 将热油倒入豆瓣芝麻酱中，再放入卷心菜丝、蒜苗丝拌匀。

7 然后加入味精、蒜味花生稍拌，装盘即可。