029 肉片烧口蘑

原料

口蘑150克，猪瘦肉100克，青椒片、红椒片各少许。

调料

葱花、姜片、蒜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、香油各少许，绍酒1小匙，葱油3大匙，鲜汤100克。

1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成柳叶薄片。

2 口蘑用温水浸泡至软，去蒂、洗净，放入碗中。

3 加入少许鲜汤，上屉蒸10分钟，取出晾凉，切成小片。

4 锅中加入葱油烧至六成热，下入葱花、姜片、蒜片炒香。

5 再放入猪肉片炒至变色，加入鲜汤、绍酒，滗入蒸口蘑的原汁烧沸。

6 然后放入口蘑片、精盐、味精、白糖，转小火烧至入味。

7 放入青红椒块炒熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。