024 芋头排骨汤

原料

芋头300克，猪排骨250克。

调料

葱段10克，姜片5克，精盐1/2小匙，绍酒1小匙，熟猪油1大匙，香油少许。

1 猪排骨洗净，剁成大小均匀的小段。

2 放入沸水锅中焯烫一下，捞出用温水冲净。

3 芋头外皮、洗净，切滚刀块，入锅焯烫一下，捞出过凉。

4 锅中加入熟猪油烧热，先下入葱段和姜片煸炒出香味。

5 再放入排骨块翻炒几分钟，添入清水烧沸，撇去浮沫。

6 然后加入绍酒，转小火煮约30分钟至排骨块刚熟。

7 再放入芋头块用中火煮至熟烂，捞出葱段和姜片不用。

8 最后加入精盐调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。