017 芥菜心炒素鸡

原料

芥菜心400克，素鸡200克。

调料

姜块、蒜瓣、精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、蚝油、香油、上汤、色拉油各适量。

1 素鸡切成圆片；姜块去皮，切成片；蒜瓣去皮，剁成末。

2 芥菜去根及老叶，放入清水中浸泡并洗净，沥净水分，切成10厘米长的小段。

3 锅中加入适量清水、精盐、色拉油和姜片烧沸。

4 放入芥菜心快速焯烫至熟，捞出沥干，码放入盘中。

5 锅中加入少许色拉油烧热，先下入蒜末煸炒出香味。

6 再轻轻放入素鸡片煎上颜色，然后加入上汤、精盐、白糖、蚝油、胡椒粉烧沸。

7 用水淀粉勾薄芡，淋入香油，盛在芥菜心上即成。