013 葱油拌苦瓜

原料

苦瓜500克，大葱白30克。

调料

姜片10克，花椒5克，精盐1小匙，味精、香油各适量。

1 大葱白洗净，切成细丝，放入小碗中，加入精盐调拌均匀。

2 锅中加入香油烧至九成热，浇在葱丝上稍焖成葱油。

3 苦瓜切去两端，洗净，顺长切成两半，挖去瓜瓤。

4 斜切成大片，放入沸水锅中焯至断生，捞出沥水。

5 再放入容器中，趁热撒上少许精盐调拌均匀。

6 锅中加入少许香油烧热，下入花椒、姜片煸炒出香味。

7 捞出花椒和姜片不用，将热油浇淋在苦瓜片上拌匀。

8 再加入味精，倒入焖好的葱油调拌至均匀入味。

9 放入冰箱中冷藏保鲜，食用时取出，码盘上桌即成。