马铃薯
别名 土豆、洋芋、洋山芋
营养分析
马铃薯所含有的营养成分比较全面，其碳水化合物占17.5％，蛋白质的含量为2％，无机盐为1％。此外马铃薯还含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2等。中医认为，马铃薯有和胃调中、益气健脾、消炎活血等功效，可以治疗消化不良、食欲不振、关节疼痛、慢性胃病等病症。
食疗功效
马铃薯中以钾含量最为丰富，是少有的高钾蔬菜。患有心脏病特别是心功能不全的患者，均有不同程度的浮肿，而常服用利尿消肿的药物，易导致体内钾的丧失，多伴有低钾倾向。因此心脏病患者常吃马铃薯，既可补充钾，又可补充蛋白质、维生素等其他营养素。
实用偏方
把新鲜马铃薯捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹服1~2匙，连服15~20天。可治胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，疼痛治愈后还须继续服用1个月。
马铃薯洗净、去皮，再加入少许樱桃和苹果榨汁后饮用，对贫血所引起的头晕目眩、四肢乏力、手足冰冷等症，有明显的改善效果。
将马铃薯切片，放入清水中浸泡5分钟，然后用浸泡马铃薯的清水洗脸，能起到很好的美容效果。
土豆条芹菜汤
口味：咸鲜清香
原料 嫩芹菜150克，土豆2个。
调料 葱花、姜末各10克，鸡精1小匙，色拉油1大匙，精盐、味精各1小匙，高汤适量，香油1/2小匙。
准备工作
1 将芹菜择洗干净，取芹菜叶备用。
2 将土豆去皮，洗净，切成小条备用。
制作步骤
1 坐锅点火，加入色拉油烧至七成热，放入葱花炒出香味。
2 再放入土豆条、芹菜叶、姜末翻炒均匀。
3 然后添入高汤，待烧沸，再加入鸡精、精盐、味精调好口味，淋入香油，即可出锅装碗。
马铃薯三丝汤
口味：软嫩清咸
原料 马铃薯300克，胡萝卜1根，青椒4个，芹菜50克。
调料 葱花少许，精盐适量，胡椒粉、白醋少许，色拉油2大匙，高汤2000克。
准备工作
1 将马铃薯去皮，洗净，切成细丝，放入清水中浸泡备用。
2 将胡萝卜去皮、洗净，切成细丝备用。
3 将青椒去蒂及子，洗净，切成细丝；芹菜择洗干净，切成小段备用。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧至六成热，下入葱花炒香。
2 再放入马铃薯丝、胡萝卜、青椒、芹菜、白醋，用中火炒匀。
3 然后添入高汤，加入精盐，改用小火煮约15分钟，再加入胡椒粉调味，即可出锅装碗。
土豆汤
口味：清香鲜咸
原料 土豆150克，干海带、洋葱各50克，水发海米10克。
调料 精盐、味精、高汤、色拉油各适量。
准备工作
1 干海带放入蒸锅内，用旺火蒸30分钟，取出。
2 将海带用清水浸泡并洗净，切成细丝。
3 锅内加入清水烧沸，放入海带丝煮3分钟，捞出沥水。
4 将洋葱剥去外皮、洗净，切成碎粒。
5 土豆削去外皮，用清水浸泡后洗净，切成细丝。
6 放入盆中，加入适量清水和少许精盐浸泡片刻，捞出沥水。
制作步骤
1 锅中加入色拉油烧热，下入洋葱末炒香。
2 添入高汤，放入海米烧沸，撇去浮沫和杂质。
3 再放入土豆丝和海带丝稍煮片刻。
4 加入精盐、味精煮至入味，出锅装碗即成。
