南 瓜

别名　麦瓜、伏瓜、番瓜

营养分析

南瓜中含有丰富的糖类和淀粉，所以南瓜吃起来又香又甜，但其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要体现在它含有较丰富的维生素B₁、维生素B₂、维生素C和胡萝卜素，此外还含有一定量的铁和磷，这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。

食疗功效

南瓜中含有果胶，可以很好地保护胃肠道黏膜免受粗糙食品刺激，并可促进溃疡愈合和胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病患者。此外，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

实用偏方

把南瓜蒸熟，取出后加上面粉和调味料，揉成面团状，再挤成小丸子，放入油锅内炸熟后食用。此菜有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻、体倦等病症。

将南瓜切成小块，与绿豆一起熬煮成汤羹，加入精盐调味后食用，可以清热解暑、利尿通淋，适于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等症，是夏日糖尿病人的理想汤羹。

南瓜牛肉汤

口味：咸鲜微甜

原料　南瓜600克，牛肉300克。

调料　生姜1块，精盐、白砂糖、生抽、生油各少许，淀粉适量。

准备工作

1 将生抽、生油、白砂糖、淀粉拌匀成腌料备用。

2 将牛肉洗净，抹干水，顺横纹切成薄片，加入腌料拌匀，腌透入味待用。

3 将南瓜洗净，去皮、瓤，切成小块；生姜去皮、洗净，切成片备用。

制作步骤

1 瓦煲内加入适量清水和生姜片烧开，再放入牛肉煲熟。

2 放入南瓜煲至熟烂，加入精盐调味，即可出锅装碗。

南瓜玉米汤

口味：奶香味浓

原料　南瓜1/2个，玉米适量。

调料　白糖4小匙，精盐1小匙，牛奶1000克，色拉油少许。

准备工作

1 将南瓜洗净，切成薄片备用。

2 将玉米洗净，取玉米粒备用。

制作步骤

1 将牛奶倒入锅中烧沸，关火待用。

2 将南瓜和玉米粒一同放入锅中，添入适量清水，再加入精盐、白糖、色拉油，用小火煮约30分钟。

3 将煮好的南瓜和玉米中倒入热牛奶稀释，即可出锅装碗。

巧手长寿汤

口味：滑嫩香甜

原料　南瓜500克，胡萝卜100克，玉米粒、青豆各50克，什香草5克，玫瑰花瓣少许。

调料　精盐、鸡精、白糖、黄油、面粉各适量。

准备工作

1 玉米粒、青豆分别洗净，沥去水分。

2 锅中加入适量清水烧开，下入玉米粒、青豆煮沸，捞出。

3 南瓜削去外皮，切开后去掉瓜瓤，洗净，切成大块。

4 胡萝卜去根，削去外皮，洗净，切成小块。

5 锅中加水烧沸，放入南瓜块和胡萝卜块稍煮，捞出沥水。

6 分别放入搅拌器内，加入少许清水，用中速搅打成蓉状。

制作步骤

1 净锅置火上，加入黄油烧至熔化，放入面粉炒至金黄色。

2 再倒入南瓜蓉和胡萝卜蓉烧至沸腾。

3 加入玉米粒、青豆、精盐、白糖、鸡精、什香草煮匀。

4 出锅盛入汤碗中，放上玫瑰花瓣加以点缀即成。