1 家用食物重量秤

食物重量秤是称量重量的好帮手。

先估算自己每天需要多少能量，再根据第二章表2-1查出每天要吃多少食物。以每天能量1800千卡为例，每天要吃的各类食物重量见表3-1。要想把它们变成一日三餐的食谱，还需要掌握并灵活运用3个基本方法：

①家用食物重量秤。

②食物交换表。

③“熟生比”计算。

表3-1 每日能量为1800千卡糖尿病患者平均每日进食量

（1）食物秤很有用

食物重量秤

家庭用食物重量秤可以用于称量各类食物的重量，比如粮食、肉类、大豆制品、蔬菜和水果等，既可以称原料的重量，也可以称食物烹调好之后的重量。食物重量秤是管理糖尿病饮食的重要工具，因为糖尿病饮食归根结底是要控制各类食物的重量。估算或计算出来的各种食物重量，用食物秤称重才能有效落实。市面上有各种型号的食物秤可供购买、选用，网上购买也很方便，如图是作者家里用的食物重量秤。

（2）称食物不麻烦

一说食物重量秤，许多人就会觉得很麻烦，因为他们脑海里浮现的是烹调或吃每种食物之前都要一一过秤的景象。事实并非如此，家庭用食物重量秤非常简便，而且使用食物重量秤一段时间后，使用者会获得经验，相对准确地估计常用容器内食物重量，不必一直或总是离不开食物重量秤。只有使用过类似工具的人才会明白，使用食物重量秤、带刻度油壶、盐勺、食物交换表等工具的目的正是获得有关食物重量的感性经验，而不是一直依赖工具。

一般地，主食的生重和熟重、肉类和鱼虾的生重、大豆制品的烹调前重量、水果的鲜重需要准确的称量。而蔬菜、蛋类容易估算，牛奶的重量看标签即可，烹调油和食盐的重量只能实行总量控制，即每星期吃一定重量。比如烹调油每天25克，不必天天称量，而是称量好180克（25×7=175）油用一周时间（如果本周在外就餐数次还要相应减量）。

盐勺（每勺2克盐）

带刻度的小油壶

准确称量