西红柿翡翠面

原料

菠菜60克
鸡蛋2只
西红柿60克
面粉300克

调料

植物油20毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
高汤30毫升（可用清水代替）
精盐3克
鸡精2克（可用味精代替）
胡椒粉3克
小葱10克

准备工作

1. 将菠菜、鸡蛋、西红柿、面粉准备好，待用。

2. 将菠菜洗净，放入果汁机中，打成汁。

3. 将面粉放入盆中，加入菠菜汁，和成菠菜面团

4. 将和好的菠菜面团放在案板上，撒上面粉，揉搓光滑，再擀成薄面皮。

5. 将擀好的面皮叠起，按照自己的喜好，切成宽度合适的面条，然后再撒上面粉，用手抖开，以防粘连。

制作步骤

6. 将擀好的面条放入沸水中，加入少许精盐，将面条煮熟，捞出盛放碗中。

7. 锅中加入植物油，烧热，倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟后盛出。

8. 再放入西红柿块，将西红柿块炒出汁。

9. 放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

10. 加入精盐、鸡精、胡椒粉，倒入高汤，炒好后浇在煮熟的面条上，与小葱花一同拌食。