生煎山茼蒿

原料

山茼蒿400克，虾皮25克，干红辣椒15克。精盐1小匙，白糖1/2小匙，清汤2大匙，植物油1大匙，香油少许。

做法

1　把山茼蒿去掉根，择去老叶，放在淡盐水中浸泡并洗净，捞出山茼蒿，沥净水分，切成两段。

2　干红辣椒去蒂、去籽，用温水泡软，切成小段；虾皮择洗干净。

3　锅中加油烧热，下入茼蒿煎1分钟，撒上精盐调匀，取出茼蒿，码入盘中。

4　净锅复置火上，加上植物油烧热，下入虾皮和辣椒段煸炒出香辣味。

5　再放入精盐、白糖、清汤炒匀，淋上香油，出锅浇在茼蒿段上即成。

？山茼蒿是什么？

山茼蒿亦是茼蒿品种中的一种，外观看起来和一般大家所熟知的茼蒿菜也许不太一样，但吃起来的味道和口感却差不多。山茼蒿吃法也和大家所熟知的一样，不管是加配料热炒、煮汤或加入火锅中一起烹煮，都是很美味的。