熘腰花

Time　20分钟

原料　猪腰子1对，黄瓜50克，鸡蛋清1个。

调料　葱花、蒜片、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒、酱油各1大匙，白醋、白糖各1小匙，花椒油1/2大匙，淀粉适量，植物油500克（约耗50克）。

制作步骤

1　黄瓜去蒂及根，洗净，顺长剖成两半，再切成菱形片。

2　碗中加入酱油、白糖、白醋、精盐、味精、水淀粉调成芡汁。

3　猪腰子剥去膜，洗净，剖成两半，除掉脂皮，片去腰臊。

4　皮朝下放在案板上，先剞上斜十字花刀，再切成块。

5　放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和少许淀粉拌匀上浆。

6　锅中加入植物油烧至八成热，下入腰花滑散、滑透，捞出。

7　锅留少许底油烧热，先下入葱花、姜末和蒜片炝锅。

8　烹入料酒，加入黄瓜片快速翻炒一下，再倒入味汁炒匀。

9　然后放入猪腰花炒至入味，淋上花椒油，即可出锅装盘。