冬菜扣肉

Time　2小时

原料　猪五花肉600克，冬菜100克。

调料　姜末、蒜片各5克，泡辣椒25克，精盐、料酒各1小匙，豆豉酱2小匙，酱油、植物油各2大匙。

制作步骤

1　冬菜洗净，切成小粒；泡辣椒去蒂，切成小段；猪五花肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出擦干，在表面抹匀酱油。

2　锅中加油烧热，将五花肉皮面朝下入锅炸至焦黄，捞出晾凉，切成7厘米长的薄片。

3　将猪肉片皮朝下码入大碗中，再浇入料酒、酱油，加入精盐、豆豉酱、泡辣椒段和冬菜粒，入锅蒸约1小时，扣入盘中即可。