Time 2.5小时
原料 鲜牛筋300克，红干椒40克。
调料 葱段、姜片、花椒粒、精盐、味精、料酒、辣椒油、香油、植物油各适量，白卤水800克。
制作步骤
1 牛筋去杂质，用清水浸泡，再捞入锅中，加入卤水、料酒，先用中火烧沸，再转小火煮约2小时至软烂，凉透后捞出，切成薄片。
2 锅中加油烧至四成热，先下入红干椒、花椒炒香，再放入葱、姜、牛筋，边炒边加入料酒、味精，不断翻炒至牛筋入味。
3 然后起锅晾凉，盛入盘中，加入辣椒油、香油拌匀即可。
