茶香凤爪

原料

鸡爪500克。

调料

葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、丁香各少许，精盐、味精各1小匙，白糖、茶叶各适量。

制作步骤

1 将鸡爪洗净，去掉黄皮，剁去爪尖，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

2 锅置火上，加入清水，下入精盐、味精、八角、花椒、桂皮、丁香、葱段、姜片，旺火烧沸，下入鸡爪，转小火慢煮25分钟，离火浸泡15分钟，捞出。

3 熏锅置火上，撒上白糖和茶叶，将卤好的鸡爪放在架上，盖上锅盖，旺火熏30秒，即可出锅装盘。