香熏猪手

3小时 熏香味浓

原料

猪爪5只。

调料

姜片25克，八角、茶叶各15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮各10克，丁香、小茴香各5克，精盐、味精、冰糖各3大匙，香油1大匙，大米100克。

准备工作

1 八角、肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、丁香、小茴香、姜片包好成料包。

2 茶叶用热水浸泡，滗出汁水；冰糖砸成碎末，放在盘内。

3 将猪爪刮净绒毛，洗净，捞出沥水，从中间切成两半。

4 猪爪放入清水锅中焯烫出血水，捞出用清水冲净。

制作步骤

1 净锅置火上，加入清水烧沸，放入料包、精盐、味精、冰糖煮沸。

2 撇去浮沫，下入猪爪，转小火煮约50分钟，再关火焖20分钟，捞出。

3 取铁锅，撒上一层大米，再撒入茶叶和少许冰糖。

4 架上铁箅子，放上猪爪，盖严盖，用旺火烧至冒出浓烟，关火散烟，取出猪手，刷上香油，再剁成小块，装盘上桌即可。