原料
鲜猪蹄4只（约2000克）。
调料
葱段、姜片、八角、精盐、冰糖、玫瑰露酒各适量。
制作步骤
1 将鲜猪蹄刮洗干净，剁去蹄甲，再放入盆中，用精盐反复揉搓，腌渍6小时，取出冲净。
2 锅中加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、精盐、冰糖烧沸，熬煮15分钟，制成卤汤。
3 将猪蹄放入卤汤锅中，加入玫瑰露酒烧沸，再旺火煮10分钟，然后转小火续煮1 . 5小时，捞出晾凉，剁成小块，装盘上桌即可。
