原料
大豆腐1000克。
调料
姜片5克，葱段10克，花椒、八角、桂皮、甘草各少许，精盐、白糖各1小匙，酱油1大匙，鲜汤1500克，植物油1000克（约耗60克）。
制作步骤
1 将大豆腐洗净，改刀切成小块。
2 锅中加植物油烧至六成热，放入豆腐块炸呈金黄色，捞出沥油，装入容器中。
3 另起锅，加入鲜汤，放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、甘草，加入精盐、白糖、酱油烧沸成卤汁，浇淋在豆腐碗中，浸泡5小时即成。
