炝拌猪腰

原料

猪肚200克，青笋100克，香菜段5克。

调料

葱段10克，姜片3克，味精、白糖、香油、料酒各1小匙，油酥豆瓣4大匙，鲜汤1大匙。

制作步骤

1 猪肚洗涤整理干净，放入清水锅中焯烫，捞出，剖成两半，刮去油膘，再放入清水锅中，加入姜段、葱片、料酒煮熟，捞出晾凉，片成片。

2 青笋去皮、洗净，切成骨牌片，放入沸水锅中焯烫，捞出晾凉，码入盘中垫底，再放上猪肚片。

3 油酥豆瓣、白糖、味精和鲜汤调匀成味汁，加入烧热的香油拌匀，浇淋在肚片上，撒上香菜段，上桌即成。