醉腌三黄鸡

原料

净三黄鸡1只。

调料

葱段、姜片各25克，花椒5克，精盐2小匙，黄酒5大匙。

制作步骤

1 将三黄鸡洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出用冷水过凉。

2 锅中加入清水，放入三黄鸡、葱段、姜片煮至沸，再加入黄酒，改用小火焖煮40分钟，捞出。

3 取大碗，加入鸡汤、黄酒、精盐、花椒调制成醉汁，放入三黄鸡拌匀，腌浸24小时，食用时取出，剁成大块，装盘上桌即成。