高粱鱼粥

原料　高粱米150克，鲫鱼1条（约250克）。

调料　葱花25克，姜末5克，精盐、绍酒各1/2小匙，香醋1小匙，味精、香油、橘皮各适量。

制作步骤

1 高粱米用清水浸泡，再换清水反复淘洗干净。

2 鲫鱼去鳞、去鳃，除去内脏和黑膜，用清水反复漂洗干净，捞出擦净水分。

3 锅置旺火上，先加入绍酒、葱花、姜末、香醋、精盐和适量清水烧沸，放入鲫鱼。

4 转小火煮约10分钟至鲫鱼熟烂，捞出沥水，取净鱼肉。

5 煮鲫鱼的汤汁过滤去杂质，放入锅中。

6 加入净鲫鱼肉、高粱米、橘皮烧沸，用小火煮至粥熟。

7 再撒入味精调匀，淋入香油，即可装碗上桌。