玉米面饺子

原料　猪五花肉300克，玉米面、中筋面粉各250克，酸菜200克。

调料　葱末、姜末、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精各1小匙，生抽、腐乳汁各1大匙。

制作步骤

1 酸菜去根及老叶、洗净，挤去水分，剁成碎粒，放入容器。

2 猪五花肉洗净，沥去水分，剁成肉蓉，放在酸菜上。

3 加葱姜末、精盐、味精、生抽、腐乳汁、胡椒粉、香油拌匀。

4 玉米面放入盆中，加入中筋面粉和少许精盐调拌均匀。

5 慢慢倒入沸水，不断搅拌至烫透，揉搓均匀成烫面团。

6 将烫面团稍饧，搓成长条状，每25克下1个面剂。

7 擀成圆皮，包入适量馅料，捏严封口成半月形饺子状。

8 取笼屉1个，刷上少许香油，放入半月形饺子生坯。

9 放入烧沸的蒸锅中，用旺火蒸8分钟至熟，装盘即成。