四川泡菜

材料：

做法：

1　锅中加入清水2500克、八角、香叶、桂皮煮沸。

2　放入干辣椒、花椒、香果煮5分钟，倒入容器内晾凉。

3　白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋、洋葱洗净，萝卜、胡萝卜、青笋切成5厘米长、1厘米见方的长条；白菜、洋葱切成薄片；嫩姜切片；莲白切块。

4　取泡菜坛子1个，用清水将内外洗净，再擦去内外的水分，倒入晾凉的泡菜汁，加入精盐、米糟、冰糖调至溶化。

5　再放入白菜、萝卜、嫩姜、莲白、胡萝卜、青笋和洋葱，盖严盖，坛口倒入清水封好，腌泡入味后，即可捞出装盘。