酸辣牛肉汤

材料：

做法：

1　牛肉剔去筋膜，洗净，擦净水分，切成方片。

2　冬笋、口蘑、火腿、蹄筋分别洗涤整理干净，切片，放入沸水中焯烫，捞出沥水。

3　猪五花肉洗净，切成大块，加入精盐、淀粉拌匀上浆；锅中加油烧热，下入五花肉浸炸至熟，捞出切方片。

4　锅中加入少许植物油烧至六成热，下入牛肉片煸至酥香，放入豆瓣、姜末炒香上色，添入鲜汤烧沸。

5　下入口蘑片、火腿片、冬笋片和蹄筋片炒匀，加入胡椒粉、精盐、味精，勾芡，淋香油、米醋，出锅装碗。

6　猪肉片放热油锅中炸酥，捞入碗中，撒葱花，淋红油即成。