青菜煮咸肉

材料：

做法：

1　鲜青菜头洗涤整理干净，切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。

2　将腌渍好的青菜头洗干净，捞出沥水；老姜洗净，拍破；咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。

3　锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫去咸味，捞出沥水，锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜、葱段煸炒出香味。

4　注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块煮沸，撇去浮沫，加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。

5　转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。