银耳煮菠菜

材料：

做法：

1　银耳放入温水中泡发，去除老根，洗净，撕成小朵；枸杞子用清水洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水；锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出。

2　菠菜去根和菠菜茎，取嫩菠菜叶，用清水洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净；坐锅点火，加入熟猪油烧热，下入姜片炝锅，捞出姜片不用。

3　倒入猪骨汤烧沸，下入银耳，转小火煲至熟烂，加入精盐、味精、枸杞子煮匀，淋入打散的蛋清，再用水淀粉勾芡，放入菠菜丝搅匀，淋入少许熟猪油，出锅盛入汤碗中即成。