纳豆面包

材料

高筋面粉750克，奶粉25克，奶香粉3克，砂糖155克，改良剂2.5克，盐7.5克，清水1000毫升，全蛋液75克，酵母8克，奶油85克，瓜子仁20克，纳豆适量

做法

1 高筋面粉、奶粉、奶香粉、酵母、改良剂、砂糖拌匀，加入全蛋液、清水慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。

2 加入奶油、盐慢速拌匀，转快速搅拌至能拉出薄膜状，发酵25分钟。

3 将发酵好的面团分成每个50克的小面团，滚圆，松弛20分钟，用擀面杖擀开排气。

4 放上纳豆，卷成橄榄形。

5 从中间剪开面团，放入烤盘，进发酵箱醒发80分钟，温度37℃、湿度85%。

6 将醒发好的橄榄形面团，扫上全蛋液（分量外）。

7 撒上瓜子仁，入炉烘烤12分钟左右，温度为上火195℃、下火170℃，烤好后出炉。

制作指导

这款面包除了口感好之外，造型也特别漂亮，在卷橄榄形的时候，用擀面杖把面团稍微擀开一点，可卷出层次来，这样面包烤好后，造型才有立体感。