杏仁提子面包

材料

高筋面粉1000克，砂糖195克，酵母13克，改良剂5克，奶粉20克，鲜奶250毫升，全蛋液100克，清水250毫升，盐10克，奶油120克，鲜奶油40克，提子干250克，杏仁碎适量

做法

1 将高筋面粉、砂糖、酵母、改良剂、奶粉加入，慢速拌匀。

2 加入鲜奶、全蛋液、清水慢速拌匀。

3 加入鲜奶油、奶油、盐慢速拌匀，转快速拌至面筋扩展。

4 加入提子干慢速拌匀，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

5 面团分成每个40克的小面团，滚圆后，松弛20分钟。

6 压扁排气，卷成长方形，表面扫上清水（分量外）。

7 撒上杏仁碎，放入长方形纸模内，醒发70分钟。

8 表面喷水，入炉烘烤，温度为上火180℃、下火160℃，烤12分钟左右。

制作指导

面团的醒发程度会直接影响到最后的烘烤效果，注意制作这款面包的时候，要控制好醒发的时间，面团不要发得太大。