田园风光面包

材料

面团：

高筋面粉1000克，奶粉30克，全蛋液100克，蛋黄液50克，奶油115克，酵母8克，奶香粉5克，清水550毫升，改良剂2克，砂糖75克，盐20克

黄金酱：

糖粉60克，蛋黄4个，盐3克，液态酥油300毫升，淡奶、炼奶各20毫升

其他配料：

火腿片、红椒丝、乳酪丝、番茄酱各适量

做法

1 将黄金酱中的材料混合搅匀备用；高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、奶香粉和砂糖投入搅拌缸内慢速拌匀。

2 加入全蛋液和清水拌匀，快速搅拌至面筋扩展；把奶油、盐加入慢速拌匀，转快速搅拌2～3分钟，拌至面筋表面光滑，可以拉出薄膜状时即可。

3 盖上保鲜膜发酵30分钟，温度30℃、湿度75%，分割为每个65克的小面团，小面团滚圆松弛20分钟，用擀面杖擀开排气。

4 放入火腿片，卷起，对折，中间划1刀，醒发后扫上蛋黄液，撒上红椒丝、乳酪丝，挤上黄金酱、番茄酱，入炉烘烤15分钟，温度为上火185℃、下火165℃。