序2

湿疹是儿童期的高发疾病，使用外用药膏和保湿霜是皮肤科医生的常规治疗手段，但是对于一部分被评估为中重度以上的患者来讲，常规治疗往往不能达到满意疗效，使医生和家长心生困惑。

偶然的机会，我认识了梁淑芳医生，她是香港著名的儿科医生，不仅精通小儿疾病的治疗，还是一位营养专家，提倡以食素为基础，建立科学的育儿方法、制订新生儿母乳喂养方案，并将这些方法和方案用于部分严重湿疹患儿的治疗。在多年的临床实践中，取得了很好的效果。她使我慢慢认识到，健康是可以吃出来的。

我很好奇，为什么食素、调整饮食结构，可以让那些严重湿疹患儿的治疗达到事半功倍的效果？本书以“湿疹是免疫系统问题”为前提，强调肠道是最大的免疫器官。食素就是通过调整肠道的免疫状态，来修复因食用过敏食物而损伤的肠道，从而提高人体免疫能力。所以在治疗部分中重度湿疹患儿的时候，内调外用，自然治疗效果会更好。

那么你可能又会说，“我又没有湿疹，我‘无肉不欢’，可以不在乎吃什么，不需要多菜多谷类饮食”，那么你又错了。随着经济的发展和收入水平的提高，国人吃得越来越好，大鱼、大肉、高糖、高盐的饮食，让“三高”人群的队伍不断壮大，且发病呈年轻化趋势。吃得越来越“好”，让我们早已忘记祖先以谷类为主食，辅以蔬菜、水果的饮食习惯。

本书中的21天食谱，是梁教授经过多年实践所总结下来的，稍加尝试，你便会感到体重减轻，头脑清晰。

望更多对素食感兴趣、想尝试食素，却摸不到头绪的朋友看到本书，帮助更多人，获得一个健康、快乐的人生。

李萍

深圳市儿童医院皮肤科主任医师