二、发展前景

平欧杂种榛的出现在我国掀起了榛树栽培的高潮。目前榛子在一些山区得到一定程度的发展，其发展的动力源于榛子果实的商品价值高。目前榛果的市场价格在30～60元/千克，发展前景广阔。

第一，平欧杂种榛在我国培育成功，为我国榛树栽培业提供了充足的种源。过去，榛树生产栽培没有适宜我国的栽培品种，现在以平欧杂种榛系为主的一系列优良品种，不仅在果实大小、果实品质、丰产性方面达到了国外榛树品种的水平，而且其抗寒适应性远远超过欧榛系的品种。我国培育的平欧杂种榛系的优良品种，可以适应不同气候条件地区的栽培。同时由于果实形状、果壳厚薄不同，又适用于不同用途的要求。如榛果椭圆形、色泽美观的适宜带壳销售和贸易；壳薄的品种则适宜炒熟销售；圆形榛果更适于加工成榛仁销售或用于油料、食品加工等。

第二，我国适宜榛树栽培的生态条件范围广。根据十多年的区域试验和各地引种栽培调查研究，研究人员发现现有的榛树优良品种可以在我国北纬32°～46°的广大地区栽培，即长江以北至北纬42°地区的适生区均可栽培。

第三，榛子市场前景广阔。榛子营养丰富，风味佳，历来是人们喜爱的干果食品（图1-8），还可以制成榛酒、榛子粉（图1-9）、榛仁巧克力、榛子乳（图1-10）以及各类食品添加剂。随着我国人民生活水平的提高，干果进入家庭餐桌已成为普遍的时尚。过去我国榛子产量少、质量差，远远不能满足市场需求。因此，我国进口榛子亦有十多年的历史，而且进口量逐年增加，尽管市场零售价格在40～80元/千克（个别高端市场100～200元/千克），仍然呈现购销两旺、供不应求的局面。

国外市场对榛子需求量很大，如日本、韩国、东南亚各国、荷兰等每年都要进口榛子。

第四，榛子是重要的木本油料作物。榛仁含油量高达63.5%，且营养丰富，含人体所需的各种氨基酸。榛子油中含96%的不饱和脂肪酸，是高档食用油，可帮助调整人体的各种机能。