2.4　石榴的加工特性

2.4.1　可食率

可食率是描述石榴食用品质的重要特征性指标之一，是浆果大小、多少与果皮厚度的综合表现。其数值越大，果皮与隔膜所占的比例就少，果皮就越薄。

　　（2-4）