腊味蒸茄子

时间：15分钟 蒸制方法：清蒸

主料

茄子100克，腊肠80克。

调料

蒜末、葱花、盐、白糖、鸡精、蚝油、生抽、水淀粉、植物油各适量。

做法

1.将洗净的茄子去皮，切成双飞片。

2.腊肠切片，插入茄子夹里，制成腊味茄子生坯，装盘。

3.放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟后取出，待用。

4.用油起锅，放入蒜末，加蚝油、生抽炒香，倒入清水，放入盐、白糖、鸡精煮沸，加水淀粉勾芡，制成味汁。

5.取一个盘子，放入蒸好的茄子，浇上适量味汁，撒上葱花即可。

小贴士

嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子是老茄子。