素炒荷兰豆

脆爽的美味

烹饪时间 10min

难易程度 简单

做法

1．将荷兰豆清洗干净后，切成3厘米左右的段。

2．胡萝卜洗净去皮后切成3厘米见方的菱形片；香菇洗净后控干水分，切成2厘米左右的小块；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

3．锅中加入清水，煮至沸腾后将荷兰豆放入，焯烫至变色熟透后捞出，控干水分。

4．将香菇放入沸水中焯1～2分钟，捞出后控干水分。

5．另起一锅内倒入油，大火烧至七成热后放入蒜末煸炒出香味。

6．放入荷兰豆、香菇和胡萝卜，继续大火煸炒半分钟左右，最后加入盐炒匀后即可出锅。

营养贴士

荷兰豆是人体中铁元素的上好来源，除此以外，还含有能够增强人体新陈代谢功能的营养物质，是营养价值较高的豆类蔬菜之一。

特色

鲜亮的色泽，脆爽的口感，美味的荷兰豆不仅看起来很讨喜，还具有很高的营养价值，可以提升人体的新陈代谢功能。

主料

荷兰豆 200克

胡萝卜 100克

鲜香菇 4个

辅料

油 1汤匙

盐 1/2茶匙

大蒜 15克

烹饪秘笈

1．荷兰豆焯水后再炒，一是可以充分保证熟透，防止中毒；二是可以保持清脆口感。

2．也可以用少许淀粉加水调成汁，最后给菜品勾芡，这样可以让荷兰豆看起来更加鲜亮有食欲。