24.养阴润肺——百合

LILII BULBUS

本品为百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。

【性味归经】甘，寒。归心、肺经。

【功能主治】养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虛烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

【应用方法】

（1）煎服：单味或者配伍其他药一起煎服，一般用量为6～12克。

（2）蜜百合：取净百合炒至不粘手，每100克百合用炼蜜5克。

（3）药膳：百合可以炖、烧、蒸、煮、做汤、煮粥、调馅，或用鲜品拌、炒食用。

【应用注意】风寒咳嗽者忌服。中寒便溏者禁服。

【应用举例】

（1）百合炖肉

材料：百合12克，瘦猪肉100克。

做法：将上料共炖熟，佐餐食用。

功效：适合身体虚弱及慢性支气管炎、浮肿患者调补之用。

（2）百合虫草鸭肉汤

材料：百合12克，冬虫夏草3克，鸭肉100克。

做法：先将鸭肉炖30分钟，然后加入冬虫夏草、百合再炖20分钟，调味后饮汤并食虫草和鸭肉。

功效：健脾养胃，适合脾胃虚弱者。

（3）百合山药大枣粥

材料：百合12克，山药15克，大枣6枚，薏苡仁12克，大米适量。

做法：煮粥。每日食2次。

功效：百合清热润燥，山药补脾胃，大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用，具有滋阴养胃、清热润燥的作用。本粥特别适合胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

（4）百合银花粥

材料：百合12克，银花10克，粳米100克，白糖适量。

做法：百合洗净；银花，焙干为末，备用；粳米淘净。先将粳米加水，煮至粥浓稠时，放百合煮10分钟，起锅前放入药末及适量白糖即可食用。

功效：清热消炎、生津解渴。适合于咽喉肿痛，易于内火旺盛的人群。

（5）百合绿豆粥

材料：绿豆100克，鲜百合15克，粳米或糯米、白糖适量。

做法：将洗净的绿豆、粳米或糯米加水适量，煮熟，再加入洗净的鲜百合略煮片刻即可。在食用之前，加入白砂糖或者冰糖调味。

功效：清热解毒、利水消肿。适用于咽燥干咳、热病后余热未尽、烦躁失眠等症的治疗。

（6）蜜汁百合

材料：百合10克，蜂蜜30克。

做法：将上两味放碗内拌匀，隔水蒸熟食用。

功效：滋润心肺，润肠通便。百合、蜂蜜两者同适用于秋冬肺燥咳嗽咽干、肺结核咳嗽、痰中带血、老年人慢性支气管炎干咳及大便燥结等症。