第一章
苹果生产现状及发展趋势

第一节　世界苹果主产国生产现状及发展趋势

全世界有80多个国家种植生产苹果，但仅有10个左右的主产国年产量超过100万吨。按2008年年产量排序分别为中国2980余万吨、美国390余万吨、土耳其250余万吨、意大利220余万吨、法国210余万吨、波兰210余万吨、德国140余万吨、俄罗斯140余万吨、智利100余万吨、阿根廷100余万吨。上述十个国家的苹果年产量构成了全世界苹果总产量的90%左右。目前，全球苹果主产国的生产现状及发展趋势如下。

（1）美国　美国的苹果年产量近400万吨，是主要的苹果出口国之一。出口量50万吨以上，约为总产量的13%；每年用于加工的约130万吨左右，约为总产量的35%。华盛顿州为美国苹果第一主产区，苹果种植面积约占全美国苹果种植总面积的40%，产量约占52%，出口量为本州产量的25%以上。该州气候比较温和，生长季较长，适宜晚熟品种如富士系和粉红女士的生长，产量高，品质好。纽约和密歇根州为美国第二和第三大苹果产区，产量各占全美的10%左右。

在华盛顿州的新建苹果园中，约有50%以上使用矮化砧木（M9），栽植密度为1700～2400株/公顷（113～160株/亩）。单行栽植，圆锥形树形，树高3米左右，采用短截和疏枝的修剪方法，平均产量35000～60000千克/公顷。

美国苹果的主栽品种在20世纪90年代以元帅系和金冠为主，华盛顿州的元帅系苹果曾占全美苹果产量的70%，目前因富士、嘎拉及布瑞本等品种的推广，元帅系所占比例下降到了约35%；另外，一些新品种如卡梅奥、粉红女士、密脆等也有一定的栽培面积。

（2）法国　法国的苹果产业比较发达，年产量大于200万吨，年出口量70万吨以上，仅有少部分用于加工。法国北部的卢瓦尔河谷是其一个重要产区；法国南部地区生长期较长，适合晚熟品种如粉红女士等品种的栽植。

法国苹果目前全部选用矮化砧木（M9），栽植密度较高，达2500～3500株/公顷，果园均具备灌溉条件。苹果树栽植后的前三年轻剪长放，三年后主要为复壮修剪，形成树高3～3.5米左右的圆锥形。整形方式是中轴形、疏层形、细长纺锤形等整形技术的结合，亦称之为“高纺锤形”。栽植后第二年平均产量为10000～30000千克/公顷，第三年可达25000～40000千克/公顷，四年以后增至50000～60000千克/公顷（6670～8000斤/亩），甚至更高。

法国的主栽品种金冠约占40%、嘎拉占15%、布瑞本占10%、澳洲青苹占9%。同时也栽培一些新品种如卡梅奥、粉红女士、蜜脆和爵士等。

（3）德国　德国的苹果种植面积约7万多公顷，年产量100万吨左右。自产的大部分苹果用于加工，鲜食苹果依靠进口。德国很多地区都栽植苹果，其主产区为博登湖地区。该地区气候相对冷凉、潮湿，是早、中熟苹果的著名生产基地，但不适宜栽培果实发育期较长的品种，如红富士、粉红女士等。目前德国的主栽品种有布瑞本、嘎拉、艾尔斯塔等。

德国大部分果园采用单行高密栽植，栽植密度2800～3500株/公顷（186.6～233株/亩），选用矮化砧（M9）苗木，通过短截和疏剪复壮整形，将树冠维持在2～2.5米的高度，平均产量为35000～40000千克/公顷（4670～5330斤/亩）。

（4）意大利　意大利是苹果生产大国，苹果种植面积6.5万公顷左右，年产量约为200万吨。年出口量65万吨以上，是苹果主要出口国之一，但苹果加工业规模相对较小。苹果主产区主要有两个，一个是拥有地中海气候、生长季较长的波河，一个是该国北部山谷地带的南蒂罗尔及特兰托，该区域拥有适宜的气温和相对较长的生长季节。

意大利具有先进的管理水平，所有果园都具备灌溉条件。通常选择两年生的优质、强壮且分枝较多的矮化砧（M9）苗木栽植，栽植密度为3300～4000株/公顷（220～267株/亩）。树形修剪成细长圆锥形，树冠高度保持在3～3.5米。幼树期前三年轻剪，以后通过疏剪进行周期性的主枝转换和更新复壮，亦称之为“高纺锤形”。成龄树一般每公顷年产优质苹果50000千克（每亩6670斤），地理条件优越、管理水平高的果园年产量常超过60000千克/公顷（每亩8000斤）。

意大利的主栽苹果品种：黄元帅占苹果总产量的20%，乔纳金占2%且有下降趋势；红星系占20%、嘎拉占10%～12%、富士占2%～3%、澳洲青苹占2%，粉红女士占1%～1.5%但有增加趋势。

（5）波兰　波兰是苹果产业大国，年产量约为200万吨，其中约60%用于加工，鲜果进口量较少。主要的苹果产区位于北纬50°，生长季较短、气候寒冷，生长季长的品种在这里很难成熟。该地区冬季严寒，易导致果树死亡，夏天又因果园得不到有效灌溉而极易造成干旱，是导致产量较低的主要原因之一。

波兰的大部分果园都使用矮化或乔化砧木，栽植密度为1000～1250株/公顷（66.6～83株/亩）。近年来开始引进矮化砧（M9）苗木，栽植密度提高到1800～2500株/公顷（120～166株/亩）。苹果树体被修剪调整成2～3米高的圆锥形。原来的普通苹果年产量仅为15000～25000千克/公顷（2000～3330斤/亩），而改进的高密度果园年产量可达到30000～40000千克/公顷（4000～5333斤/亩），果品质量也得到进一步改善。

波兰苹果品种丰富多样，较老的品种如旭、考特兰德、拉宝、艾达红、斯帕坦等，虽然现在已经很少种植，但仍然是构成该国苹果产量的重要组成部分。新栽植的品种以金冠、乔纳金、艾尔斯塔和嘎拉为主，其中金冠、乔纳金的产量已占有非常重要的地位。

（6）智利　智利是南半球最大的苹果生产基地，年产量约100万吨，年出口量60万吨左右，占其产量的55%以上，另有38万吨用于加工，为其产量的30%以上，是一个以出口为主的国家。在南纬34°～38°安第斯山脉的西部，有一条南北走向盛产苹果的长形山谷，这里生长季节较长，气候干热，冬季气温较温和，且有足够的低温，大部分地区的苹果树均能正常生长和结果。

目前，多数智利果农采用先进的高密栽培管理技术。利用M9和M26矮化砧苗木，栽植密度达到1350～1950株/公顷（90～130株/亩）；或利用半矮化砧（MM106）苗木，中等密度，中心主干直立，树体高约4米，基部宽约2米。年平均产量为45000～60000千克/公顷（6000～8000斤/亩）。

（7）巴西　巴西的苹果年产量约为85万吨，其中10%用于出口、25%用于加工。南纬27°～28°的南部高原地带（海拔高度约1000米）为苹果主产区，属于亚热带型气候，夏季多雨，冬季大部分时期低温持续不足（使用休眠促进剂），有极长的生长季节。

目前巴西新栽植苹果园普遍采用矮化砧（M9）高密栽植，栽植密度达1950～2550株/公顷（130～170株/亩），修剪方法为采用短截和疏枝控制树体生长，树体高度为3～3.5米，基部宽度1.5米。年平均产量为22500～33750千克/公顷（3000～4500斤/亩）。

（8）日本　日本的苹果总产量虽然不足100万吨，但年产量相对比较稳定。其苹果以内销为主，出口量很少，主要出口国家和地区是泰国和中国的台湾、香港。日本国内市场对苹果品质要求很高，中、低档果品多不能进入鲜果市场而进行加工销售。所以，该国的苹果果实品质优良，精品果率均在80%以上。日本的现有栽培制度为乔化栽培和矮密栽培共存。乔化栽培的株行距较大，一般株距为7～10米、行距为8～10米，树形大多为二主枝开心形。密植栽培均采用矮化砧木，树形为细长纺锤形。

日本的苹果育种工作发展迅速，促使苹果品种结构发生了很大变化。目前，日本栽培的主要品种有富士系、津轻系、王林、乔纳金、元帅系等。其中富士系占50.6%、津轻占13.8%、王林占9%、乔纳金占8.6%。