前言 天然植物的智慧

中医药是东方传统的智慧结晶，也是中华民族最高的哲学智慧，它包含了以人为小宇宙的现代观念，结合其阴阳五行互生互长的道理，以天然的植物，利用其成分，属性，互相搭配成保养自己的好方法，甚至以此滋养自己与家人。补者，补其所不足也。养者，栽培之，将护之。使得生遂条达，而不受疾病之患也。

现在养生风大为流行，食补已经是种趋势，中医所强调的“药食同源”，就是在吸取中药蔬果的营养物质从而达到延年益寿，保养生命，增强体质，预防疾病的目的，也就是用最天然的植物和方法，照顾自己的身体，符合现代人所倡导流行的“药活”养生之道。

《神农本草经》记载，药分上中下三品，上药可常用，选为四季保健养生最适宜，可常吃，故中药药膳最适合忙碌的现代人养生之用。这是因为人之气禀，罕得其平。有偏于阳而阴不足者，有偏于阴而阳不足者，故必假于药膳以滋助之。使气血归于平和，乃能形神俱茂，而疾病不生也。《黄帝内经》说：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不宜晚乎？”由此可知，应先补养，然补养非旦夕可成，故古人发明药膳以补养之。

本书以《本草纲目》为底本，精选了八十八种日常生活最常用的中药蔬果，并补充中药蔬果的学名、性味、主治、现代营养素和挑选方法，而且每种中药蔬果都附上精美的手绘插图，以牵线的方式图解草药各部位的性味和主治，同时精选出了一百多种常见的药膳，适合所有想以更温和的方法预防和治疗疾病的现代人。

笔者自幼学习草药，深感中药对健康的助益良多，今特与含章行文共同出版《图解本草纲目中药蔬果养生速查全书》，一来是为了让现代人能够认识中医药草的“真面目”，经由较为白话且科学的方式说明，以更加了解植物中的天然成分与作用，也希望藉由书中的相关建议，让读者更亲近天然草药。另外，由于紧张忙碌的生活，慢慢衍生出现代人才有的文明病，包括鼻炎、皮肤病、妇女病等，所以本书针对不同症状精选出适用药材，讲解其功效，让您随手翻，随时看，无病养生、有病便成为对症下药的草药指南。然而，由于每个人的体质不同，所处的环境各异，并非所有药材都适用，因此仍须经过医师针对个人情况调配方剂，才能达到真正防病治病的效果。

重量单位对照表